دجاج الكاري الأخضر
يعد المطبخ التايلندي من المطابخ العالمية المشهورة بالأطباق اللذيذة، جميع الأطباق في مكوناتها تعتمد على خمس نكهات أولية بسيطة يؤدي خلطها بنسب متفاوتة إلى سر التنوع الكبير في أطباق هذا البلد.
و هذه النكهات الأساسية الخمسة هي: المالح، الحلو، الحامض، المر و الحار. و إليكم هذا الطبق التايلندي الشهي… دجاج الكاري الأخضر
المقادير:
2 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
1 ملعقة صغيرة صلصة سمك تايلندية (تباع جاهزة في المحلات- يمكن الاستغناء عنها)
4 بصل أخضر
1 ضمة كزبرة
1 قرن فلفل حار (إختياري)
2-3 ملعقة كبيرة ماء
1 ضمة بقدونس
2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
4 شرائح صدر دجاج مسحب من العظم
1 فلفل أخضر حلو
½ 2 كوب حليب جوز الهند
القليل من الملح و الفلفل الأسود
أرز جاهز للتقديم
الطريقة:
نضع البصل الأخضر والفلفل الحار والزنجبيل والثوم و( صلصة السمك) و الكزبرة والبقدونس في الخلاط. نضيف 2 ملعقة كبيرة ماء و نبدأ بالخلط حتى يصبح لدينا عجينة طرية . (إذا احتجنا إلى مزيد من الماء نضيف 1 ملعقة كبيرة).
نضع نصف كمية الزيت في مقلاة حتى يسخن ثم نضيف قطع الدجاج و نقليها حتى يصبح لونها ذهبياً.
نسخن باقي الزيت في مقلاة أخرى ونضيف شرائح الفلفل الحلو الرفيعة ونقليها من 3-4 دقائق مع الاستمرار بالتحريك ثم نضيف عجينة الفلفل الحار ونقلي مجدداً من 3-4 دقائق مع التحريك إلى أن يصبح الخليط كثيفاً.
نضيف قطع الدجاج المحمرة وسائل جوز الهند ونرش القليل من الملح والفلفل ونتركها لتغلي.
نبقيها على نار هادئة بعد تغطية المقلاة من 8-10 دقائق حتى ينضج الدجاج.
عندما ينضج الدجاج نضعه في وعاء جانبي مع شرائح الفلفل الحلو.
نغلي ما تبقى من السائل من 10-12 دقيقة حتى يصبح كثيفاً وتقل كميته.
نعيد الدجاج والفلفل إلى صلصة الكاري الكثيفة و نتركها على النار الهادئة من2-3 دقائق.
نضع الأرز في وعاء التقديم و نسكب الدجاج و صلصة الكاري بواسطة ملعقة فوق الأرز ليقدم ساخناً.
