كبسة اللحم بالباذنجان والبطاطا -كويتي

المقادير:

1 باذنجان مقطعة شرائح متينة
2 بطاطا مقطعة مكعبات
1 طماطم مقطعة شرائح
1 بصل مقطع شرائح
1 فص ثوم مقطع شرائح
1/2 كوب زيت
1600 جرام كتف خروف مقطع قطع متوسطة مع العظم
4 أكواب أرز منقوع في ماء بارد وملح

التوابل:
2 ملعقة شاي كمون
3 ملاعق شاي ملح
ملعقة شاي بهار مخلوط أو كاري
ملعقة شاي فلفل أسود
2 ملعقة شاي كزبرة بودرة
ملعقة شاي فلفل تشيلي مجروش
عودين قرفة
2 تشيلي أخضر كبير محمر بالزيت
10-12 كوب ماء للسلق

طريقة التحضير:
·حمري البطاطا في الزيت. ارفعيها من الزيت ثم حمري شرائح الباذنجان.

·حمري قطع اللحم في الزيت من جميع الجهات أضيفي البصل والثوم واستمري في التحمير.

·تبليها بالتوابل، أضيفي البقدونس وحركيها على النار مدة 10 دقائق.

·اضيفي إليها الماء حتى يغطي اللحم تماما.

·اتركيها على النار حتى ينضج اللحم جيدا، تقريبا ساعة واحدة.

·عندما ينضج اللحم جيدا، اسكبي الأرز عليه وتأكدي من كمية الأرز يجب أن يكون المرق يغطيه بمقدار 1 انش. (لكل كوب أرز كوبين ماء أو مرق).

·اتركيه على النار حتى يغلي المرق. قللي من النار واتركيه حتى يقل الماء قليلا.

·رصي عليه شرائح الباذنجان ومكعبات البطاطا وشرائح الطماطم وأخيرا فلفل تشيلي.

·اتركيه على النار حتى ينضج الأرز.

·قدميه مع سلطة الزبادي والدقوس.