شوربة المشمش – طبخ كويتي

المقادير:

*2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

*2 بصل مكعبات صغيرة

*3 جزر مكعبات صغيرة

*1 ملعقة كبيرة كمون مطحون

*1 ملعقة صغيرة كركم

*1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

*3 كوب عدس أحمر (مغسول)

*10 كوب مرق أو ماء

*1 كوب مشمش جاف (منقوع سابقاً ومفروم)

*ملح وبهار أبيض

*فلفل أحمر حار وأوراق نعناع مقلي في الزيت، للتزيين

طريقة التحضير:

* يُسخن الزيت على نار متوسطة ويُضاف البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يلين.

* يُضاف الجزر والكمون مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

* يُضاف العدس و الكركم، البهارت، مع التقليب حتى تتداخل المكونات.

* يُضاف المرق ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُترك لحوالي 20 دقيقة.

* يُضاف المشمش ثم تُضرب جميع المكونات في الخلاط الكهربائي.

* يُعاد الخليط مرة أخرى إلى الإناء، ويُترك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم يُعدل القوام حسب الرغبة.

* تُتبل الشوربة بالملح والبهار الأبيض وتُزين بالفلفل الأحمر وأوراق النعناع وتُقدم ساخنة.