اسرار وصفات ابل بييز – طبخ كويتي

مدة التحضير 30 دقيقة
الصعوبة : 3

الصلصة :
3 م عسل
1 و 21 م خل
ربع كوب مايونيز
1 م شاي خردل
81 م زيت سمسم

السلطة:
بيضة مخفوقة
21 كوب حليب
21 طحين
21 كورس فليكس مطحون
1 م م ملح
41 م م فلفل أسود
1 صدر دجاج بدون عظم
4 اكواب زيت نباتي ( للقلي)
3 اكواب خس مقطع مربعات
1 كوب ملفوف احمر مربعات
1 كوب ملفوف أبيض مربعات
21 كوب جزر مبشور
بصلة خضراء مقطع شرائح رفيعة

الطريقة :
1- سخني الزيت بالمقلاة
2- اخلطي مقادير الصلصة بوعاء جيدا
3- اخفقي البيضة مع الحليب جيدا
4- اخلطي الطحين مع الكورن فليكس المطحون بوعاء آخر جيدا مع الملح والفلفل
5- اقطعي صدر الدجاج الى 4 او 5 قطع بالطول ثم اغميسها بالبيض ، ثم بخليط الطحين بحيث تتغطى بالكامل
6 – اقلي الدجاج حتى ينضج أو يتغير لونها الى البني الفاتح
7- اخلطي الجزر ، الملفوف ، والخس ثم ضعيهم بوعاء التقديم
8- ضعي البصل على السلطة
9- ضعي الدجاج بعد تقطيعه الى قطع متوسطة على السلطة
10 – ضعي الصلصة بجانب السلطة عند التقديم

Applebee`s Caesar Dressing

مدة التحضير : 30 دقيقة
الصعوبة : 1

21 ك مايونيز
3 م خل أبيض
3 م جبنة بارميزان مبشور
فلفل

1- خففي المايونيز بالخل واخلطيهم جيدا ثم اضيفي الجبن والفلفل

Applebee`s Honey Mustard

المقدار :كوب
مدة التحضير : 30 دقيقة
الصعوبة : 1

41 ك مايونيز خفيف الدسم
41 ك خردل ( مسترده)
41 عسل
1 م بودره مسترده
1 م خل أبيض
81 م بابريكا

اخلطي المقادير بوعاء جيدا ثم ضعيهم بوعاء محكم الإغلاق بالثلاجة لحين الاستخدام

Applebee`s Lemonade

مدة التحضير : 30 دقيقة
الصعوبة : 1

4 كوب ماء
1 كوب سكر
1 كوب عصير ليمون طازج
مياة غازيه (بيريه مثلا)

1- اخلطي أول ثلاثة مقادير معا
2- خذي كأس طويلة واملأي من 32 إلى 43 من الكأس بخليط الليمون
3- املئي باقي الكأس بالمياه المعدنية

Applebee`s Pico de Gallo
مدة التحضير : ساعتين
الصعوبة : 2
الكمية : حوالي كوب

3 طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
1 بصل مقطع مكعبات صغيرة
2 م م فلفل أخضر مكعبات ( طوالي صغير وحار )
21 كوب بقدونس مفروم
2 م م ملح
21 م م فلفل اسود
21 م م ثوم بودرة
1 م م زيت زيتون
1 م م خل أبيض

تخلط كل المقادير وتترك على الأقل 6 ساعات بالثلاجة ويفضل ليلة كاملة
تقدرين تستخدمينها للتاكو أو الفاهيتا لأن الخلطة مكسيكية

Applebee`s Santa Fe Stuffed Chicken
مدة التحضير : 30 – 60 دقيقة
الصعوبة : 3

8 صدور دجاج بدون جلد ولا عظم
جبن مزوريلا (ليس مبشور)
21 كوب زبدة سائلة
1 كوب بقسماط
21 1 م م جبن بارميزان مقطع صغير
21 م م ملح
21 م م كزبرة مطحونة
21 م م فلفل أسود
1 فلفل أحمر حجم صغير (مقطع مكعبات صغيرة)
1 فلفل أخضر حجم صغير (مقطع مكعبات صغيرة)

1- قطعي من المزوريلا 8 اصابع على عدد الصدور وضعي الباقي للصلصة
2- ضعي قطعه من الفيليه بين ورقتين زبدة واطرقيها من الوسط إلى الأطراف حتى تصير رفيعه وتقريبا بشكل مربع ، كرري العملية لباقي القطع
3- ضعي قطعة الجبن على أول القطعة ولفيها ثم ثبتيها بعود أسنان
4- اخلطي البقسماط ، الباميزان ، الملح ، الكزبرة والفلفل الأسود
5- ضعي قطعة الدجاج أولا بالزبدة المذوبة ثم بخليط البقسماط
6- بعد انتهاء جميع القطع ، ضعيها بصينيه فرن ثم وزعي على سطحها ما تبقى من الزبدة
7- ضعي الدجاج بالفريزر لمدة لا تقل عن ساعة
8- تخبز في فرن حرارته 400 ف أو 205 C مدة (25- 30 دقيقة) أو حتى ينضج الدجاج

لعمل الصلصة
9- ضعي ملعقة 41 ك زبدة على نار متوسطة ، ثم ضعي 41 كوب طحين وحركي جيدا على يمتزج الخليط ثم اضيفي 1 كوب حليب وحركي بسرعة لا يتكتل الخليط
10- ضعي قطع من جبن المزوريلا أو على حسب الذوق(شيدر مثلا) وحركي حتى يثخن قوام الصلصة
11- إذا كانت الصلصة ثقيلة خففيها بالحليب ، واحرصي إلا تحترق
12- عندما ينضج الدجاج ، ضعي فوقه صلصة الجبن ثم رشي قطع الفلفل بنوعيه
Applebee`s Smothered Steak Skillet Steak and Mashed Potatoes

عدد الأشخاص : 4
مدة التحضير : ساعة – ساعتين
الصعوبة : 3

مقادير الماشد
1 كيلو بطاطا حمراء
21 كوب حليب
41 كوب كريمة
3 م زبدة
ملح للذوق
فلفل أسود على حسب الذوق
41 كوب فصوص ثوم

مقادير سوتيه البصل والمشروم
120 غم بصل أبيض مقطع جوانح
120 غم مشروم مقطع شرائح
2 م زبدة
فص ثومة مهروسة
ملح حسب الذوق
فلفل أسود حسب الذوق

41 1 كيلو ستيك لحم مقطع 8 أجزاء متساوية
8 سلاديات جبن ميزورلا

1- سخني الفرن على درجة حراره 400 فهرنهايت
2- افرشي قصدير الألمنيوم وضعي بداخله فصوص الثوم واحكمي اغلاقه
3- ضعيه في الفرن لمده 45 دقيقة أو حتى يطرى
4- افتحي الألمنيوم ودعيه يبرد قليلا
5- قشري فصوص الثوم وضعيها جانبا
6- اغسلي حبات البطاطا تحت ماء بارد ، يفضل البعض عدم تقشيرها ، لكِ حرية الإختيار
7- اغلي حبات البطاطا بماء حوالي 20 دقيقة حتى ينضج ( وقت النضوج يعتمد على حجم البطاطا) ، اذا كنت بعجلة قطعيها إلى قطع واغليها
8- عند النضج ، ضعيها بمصفاة
9- اهرسي البطاطا ، الثوم وباقي المكونات بمهراسة حتى ينعم المزيج

10- لتحضير السوتيه ، اذيبي الزبدة بمقلاة على نار متوسطة
11- ضعي جوانح البصل وحركية حتى يذبل
12- اضيفي الثوم ، الملح ، الفلفل
14- اضيفي المشروم واطبخيهم حتى ينضجون

15- اشوي قطع الستيك على حسب الذوق
16- ضعي قطعة الجبن على الستيك وهي ساخنة ثم فوقها سوتيه البصل والمشروم
17- قدمي بجانبها البطاطا المهروسة وهي ساخنة

Applebee`s Chicken Fried Chicken

عدد الأشخاص : 4
الوقت : 30 – 60 دقيقة
الصعوبة : 3

الدجاج 1كيلو فيليه دجاج

التتبيلة
1 كوب طحين أسمر
1 كوب طحين عادي
1 م م ثوم مهروس
1 م م بودرة بصل
21 م م ملح
21 1 م م بيكنج باودر
1 م م بابريكا
1 م م فلفل أسود

العجين
43 كوب طحين عادي
1 كوب طحين أسمر
21 1 كوب ماء
1 كوب حليب
بيضتين
1 م م ثوم مهروس
1 م م بودرة بصل
21 1 م م ملح
21 1 م م بيكنج بودر
21 1 م م زيت نباتي
2 م م بابريكا
1 م م فلفل اسود

التغطية
1 كوب طحين اسمر
1 كوب طحين عادي
1 م م ثوم مهروس
1 م م بصل بودر
21 م م ملح
21 1 م م بيكنج بودر
1 م م بابريكا
1 م م فلفل اسود

صلصة المرقة
3 كوب حليب
1 كوب مرقة دجاج
21 م م ثوم مهروس
21 م م بصل بودر
21 1 م م فلفل اسود
ملح حسب الذوق
41 كوب نشا
31 كوب ماء دافي

زيت للقلي

1- من مقادير صلصة المرقة : اخلطي الحليب والمرق فوق نار متوسطة واحذري أن يحترق
2- أضيفي الثوم ، البصل ، الفلفل والملح
3- اخلطي النشا والماء الدافيء في كوب حتى يذوب تماما
4- زيدي حرارة النار تحت المرقة واضيفي النشا تدريجيا حتى تبدأ بالغليان ويبدأ يغلط قوامها ، اطفئي النار
5- سخني الزيت بمقلاة واحذري أن يصبح ساخنا جدا
6- اخلطي المكونات الجافة من التتبيلة بوعاء والمكونات الجافة من التغطية بوعاء آخر
7- اخلطي المقادير الجافة من العجين بوعاء كبير ، اضيفي الزيت ثم البيض والحليب والماء
8- اخفقيهم بمشبك يدوي حتى تذوب جميع المكونات بالسوائل
9- ضعي قطع فيليه الدجاج الواحدة تلو الأخرى إلى التتبيلة أولا حتى تتغطى بطبقة رقيقة منه
10- اغمسيها بالعجين حتى تتغطى واتركي الفائض ينزل منها
11- اغمسيها بخليط التغطية واقليها لمدة 6 – 8 دقائق لكل قطعة حتى تتحمر
12- ضعيها على ورق نشاف وقدميها مع الخضار و صلصتك المفضلة

Applebee’s Chicken Fajita Rollups
2 صدر دجاج فيليه
مغلف بهارات الفاهيتا
21 كوب ماء دافي
1 كوب جبنة شيدر مبشور
4 خبز تورتيلا
1 كوب خس مبشور
صلصة بيكو دي قالو ( موجوده وصفتها بالملف ، لمعرفة الطريقة انظري الفهرس )

1- يخلط الماء مع البهارات ويصب فوق الدجاج
2- يوضع على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج ويتغير لونه
3- يترك حتى يبرد قليلا
4- تأخذ قطعين من الخبز ويوزع على كل واحده 21 كوب من الجبن ثم تغطى بالقطعتين المتبقيتين
5- يغطى الخبز ويوضع بالمايكرويف حتى يذوب الجبن
6- توزع الصلصة ، الخس والدجاج على التورتيلا ويلف
7- تقطع الى نصفين وتقدم ساخنة مع صلصة الرانش

الكمية : شخصين
Applebee’sRanch Dressing

41 كوب مايونيز
41 كوب كريمة حامضة
1 م ط حليب
2 م م طماطم مفرومة
21 1 م م خل ابيض
1 م م مخلل خيار
1 م م بصل مفروم
41 م م بقدونس مجفف
41 م م صلصة حاره ( تباسكو )
81 م م ملح
81 م م شبنت ( شبت ) مجفف
81 م م بابريكا
81 م م فلفل بودرة حار
81 م م كمون
رشه ثوم بودرة
رشة فلفل اسود
1 كوب جبن شيدر مبشور

وبالعافيه
منقوللل