سلطة الروبيان مع الهليون -طبخ الكويت

المقادير:

*600 غرام من الهليون الأخضر، مسلوقة ومقطّعة إلى أجزاء ثلاثة

* 200 غرام من البطاطا صغيرة الحجم، مسلوقة ومقطّعة إلى شرائح

* 600 غرام من الروبيان منزوع القشرة

* علبة من الخرشوف (الأرضي شوكي)

*200 غرام من أوراق الجرجير

* 40 غراماً من جبن «البارميزان»، مبشورة

* 60 غراماً من جبن «البارميزان»، مقطعة الى شرائح

* 10 ملليلترات من زيت الذرة

* ملح وفلفل، حسب الرغبة

مقادير الصلصة:

* 100 ملليلتر من الخل الأبيض

* 400 ملليلتر من زيت الزيتون

* 10 غرامات من الخردل

* 10 ملليلترات من عصير الليمون

* ملح وفلفل، حسب الرغبة

طريقة التحضير:

* يضاف زيت الذرة الى مقلاة توضع على نار هادئة، ويحمّر الروبيان من الجهتين ثم، تضاف البطاطا صغيرة، مع إضافة الملح والفلفل.

* يحمّر الهليون والخرشوف مع الروبيان، وتخفّض درجة الحرارة لتنضج المكوّنات على نار هادئة، وتدع جانباً.

لاعداد الصلصة:
* يستخدم وعاء صغير تخلط فيه مقاديرها جيّداً، ثم يضاف زيت الزيتون تدريجياً مع الاستمرار في التحريك، فينثر الملح والفلفل.

* في وعاء منفصل، توضع أوراق الجرجير والبارميزان المبشورة والصلصة، وتخلط هذه المقادير.

* توضع السلطة في طبق التقديم، وتزيّن بـ «البارميزان»، وتقدّم مباشرة